Зоонозы, антропозоонозы — группа инфекционных и инвазионных болезней, заразиться которыми могут как животные, так и человек. На сегодняшний день насчитывается около зоонозов различной этиологии. Данные болезни передаются человеку от животных посредством болезнетворных микроорганизмов бактерии, риккетсии, вирусы, грибки либо посредством паразитов гельминтов, клещей и различных паукообразных, насекомых. Источником возбудителей зооантропонозов для человека являются, прежде всего, те животные, с которыми человек часто соприкасается в процессе хозяйственной деятельности и в быту: сельскохозяйственные и комнатные животные, грызуны, а также дикие животные объекты охоты.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!
Болезни человека, передающиеся через животных. Справка
Промежуточным хозяином являются свиньи, в кишечник которых вместе с фекалиями попадают яйца гельминтов. Человек заражается, употребляя в пищу зараженное мясо, содержащее финны. В организме человека образуется половозрелая особь. Оно возможно при заглатывании зрелых члеников с яйцами во время рвоты аутоинвазия или при случайном заглатывании яиц извне.
Заболевание, вызываемое бычьим цепнем Taeniarhynchus saginatus , относящимся к классу Ленточных червей тип Плоские черви. Распространено повсеместно. Жизненный цикл и патогенное действие практически аналогичны таковым для свиного цепня, однако промежуточным хозяином является крупный рогатый скот, а окончательным - только человек.
В организме человека из метацеркариев образуются половозрелые формы, которые паразитируют в желчных путях, печени, поджелудочной железе и могут приводить к застою желчи, развитию цирроза печени и др. Заболевание вызывается широким лентецом Diphyllobothrium latum - паразитом из класса Ленточных червей.
Заболевание является природно-очаговым. Окончательным хозяином является человек и плотоядные животные. Скопление паразитов может вызвать кишечную непроходимость. Распространено повсеместно, является природно-очаговым. Здесь личинки скручиваются в виде спирали и через Личинки могут жить внугри капсулы до лет, пока не попадут в организм второго хозяина. В нем личинки освобождаются от капсул и образуются половозрелые формы. Резервуаром трихинеллеза служат дикие животные, а также крысы.
Заражение человека происходит алиментарным путем при употреблении в пищу зараженного мяса в основном свинины , содержащего личинки трихинелл. В легких случаях выздоровление происходит через недели, в тяжелых - возможен смертельный исход.
Смертельная доза для человека - 5 личинок на 1 кг веса больного. Такая доза может содержаться всего в г зараженного мяса. Пищевые токсикоинфекции — заболевания, вызываемые микроорганизмами в сочетании с токсическими веществами, образующимися в процессе их жизнедеятельности преимущественно эндотоксинами.
Данные микроорганизмы—это бактерии рода сальмонелла, некоторые условно-патогенные бактерии эшерихиа коли, протей , Cl. Сальмонеллы могут вызывать заболевания человека, которые можно условно разделить на 2 группы Брюшной тиф и паратиф S. Источниками возбудителей сальмонеллезных инфекций могут быть больные животные и носители: крупный и мелкий рогатый скот, лошади, свиньи, собаки, кошки, грызуны, птицы, особенно водоплавающие утки, гуси, чайки , а также человек больной или носитель. Чаще заболевание возникает при употреблении мяса крупного рогатого скота почти половина всех случаев , реже - свинины, конины, яиц водоплавающих птиц.
Инфицирование мяса может быть как прижизненным, так и посмертным. Прижизненное заражение связано с заболеванием животного сальмонеллезом, посмертное может произойти в процессе убоя и разделки туш, хранения, транспортировки и последующей кулинарной обработки.
К этому приводит разделка туш больных и здоровых животных одними и теми же инструментами, возможное нарушение целостности кишечника при разделке туш, заражение мяса фызунами при хранении. Грызуны, которые болеют сальмонеллезом и могут долгие месяцы выделять сальмонелл, инфицируют продукты на складах и объектах общественного питания.
Из продуктов наибольшую опасность представляют мясные фарши, паштеты, вареные колбасы, студни, молочные продукты, кондитерские изделия. Для возникновения сальмонеллезов сальмонеллы должны содержаться в продукте в достаточно большом количестве. Сальмонеллы довольно длительно сохраняются в продуктах. Могут размножаться в холодильнике. При кипячении погибают мгновенно.
Инкубационный период колеблется от нескольких часов до суток, но чаще составляет 24 часа. Заболевание начинается остро и сопровождается тошнотой, рвотой, схваткообразными болями в животе, поносом. Для брюшного тифа инкубационный период составляет от 3 до 25 дней, чаще - Болезнь обычно начинается постепенно, сопровождается повышением температуры, слабостью, головной болью, снижением аппетита. Температура держится на высоким цифрах недели. Характерны большие колебания между утренней и вечерней температурой.
Также отмечается бледность и сухость кожи, появление сыпи на коже груди и живота, увеличение печени и селезенки и др. Меры профилактики. Пищевые токсикоинфекции вызывают такие условно-патогенные микроорганизмы как энтеропатогенные серотипы Е.
В большинстве своем эти микробы являются постоянными обитателями кишечника человека и животных. При попадании в организм этих микробов в большом количестве с пищей они могут вызывать токсикоинфекции. Протеи весьма резистентны к действию внешних факторов температура, влажность и тд. Обсеменение пищевых продуктов обычно происходит при нарушении санитарно-гигиенического режима. Наиболее часто протеи обнаруживаются в мясе, рыбе, мясных и рыбных изделиях, винегретах, различных салатах. Инкубационный период составляет от 4 до 20 часов.
Заболевание начинается остро, сопровождается резкими болями в кишечнике, тошнотой, рвотой, поносом. Кишечная палочка менее резистентна во внешней среде, однако массивное размножение ее в готовых блюдах возможно при нарушении правил приготовления и хранения пищи.
Пищевое отравление, вызываемое кишечной палочкой, проявляется в виде острого гастроэнтерита с преобладанием поноса, болей в животе, повышением температуры тела.
Инкубационный период в среднем составляет от 4 до 10 часов. Причиной токсикоинфекций, вызванных Clostridium perfringens , служат чаще всего изделия из мяса и рыбы, особенно, мясной фарш. Заболевание характеризуется внезапным появлением спастических болей в кишечнике, тошнотой, частым, пенящимся стулом. Streptococcus faecalis наиболее часто обнаруживается в студнях, салатах, винегретах.
Инкубационный период длится от 5 до 18 часов. Отмечаются боли в животе, понос, тошнота, рвота. Заболевание длится от нескольких часов до нескольких суток. Профилактика токсикоинфекций: 1. Строгое соблюдение санитарно-ветеринарного надзора на животноводческих комплексах, фермах и бойнях, который исключают убой больных животных, заражение мяса при разделке туш.
Выполнение гигиенических требований на предприятиях пищевой промышленности и в пищевых блоках, направленных на предотвращение инфицирования пищевых продуктов и массового размножения микробов. Заражение пищевого продукта чаще происходит при использовании грязного инвентаря, тары, немытых рук.
Также нельзя допускать применение одного и того же инвентаря и оборудования для готовой и сырой пищи. Контроль в сети общественного питания с целью правильного хранения продуктов, достаточной их термической обработки, быстрой реализации готовых блюд.
Пищевые интоксикации— заболевания, вызываемые энтерально действующими экзотоксинами, которые накапливаются в продуктах в результате обильного размножения микробов.
Пищевой токсикоз может вызвать токсин без участия микроба. Способностью продуцировать экзотоксины в пищевых продуктах обладают кокковые микроорганизмы стафилококки, стрептококки , аэробные микроорганизмы Cl.
Стафилококковая интоксикация. Стафилококковая интоксикация является наиболее типичным бактериальным токсикозом - заболеванием, возникающим при употреблении пищи, содержащей токсин, накопившийся в результате развития специфического возбудителя. Патогенные стафилококки чаще всего Staphylococcus aureus выделяют энтеротоксин, которыйможет накапливаться в продуктах и обладает высокой устойчивостью к факторам внешней среды выдерживает минутное кипячение.
Источником возбудителей стафилококковой интоксикации является, как правило, человек. Стафилококки локализуются на коже при гнойничковых заболеваниях , в носоглотке при ангине , кишечнике и других тканях и органах. В зависимости от локализации возбудителей механизм заражения и пути передачи могут быть различными.
При этом могут загрязняться как исходные пищевые продукты, так и готовые кулинарные изделия. Хорошей средой для развития стафилококков и образования энтеротоксина служат пирожные и торты с кремом, молоко, творог, сметана, мороженое, изделия из мясного фарша, рыбные консервы в масле. Вырабатываемый стафилококками энтеротоксин никак не влияет на вкусовые качества продуктов.
Инкубационный период обычно составляет часа. У пострадавших начинается тошнота, появляются сильные боли в животе, многократная рвота, часто с кровью, понос. В тяжелых случаях наблюдается цианоз, судороги, упадок сердечной деятельности. Заболевание протекает остро, явления со стороны желудочно-кишечного тракта исчезают через несколько часов, и выздоровление обычно наступает в течение первых или вторых суток.
Профилактика Обеспечение высокого уровня санитарного состояния предприятий, связанных с распределением, хранением и кулинарной обработкой пищевых продуктов 2. Молоко, молочные продукты, изделия с кремом, мясорыбные фарши должны храниться до реализации при низкой температуре.
Необходимо строго следить за соблюдением правил личной гигиены персоналом пищевых блоков, не допускать к работе лиц, страдающих гнойничковыми заболеваниями кожи, острыми заболеваниями верхних дыхательных путей. Запрещается использование молока от коров, больных маститом.
Ботулизм представляет собой наиболее тяжелую пищевую интоксикацию, вызванную токсинами бактерий ботулизма. Возбудитель - Clostridium botuiinum - анаэробная палочка, образующая споры. Известно семь типов возбудителя, из которых наиболее часто заболевание вызывают клостридии типов А, В и Е. Все типы возбудителя образуют споры, которые устойчивы к действию физических и химических факторов.
В высушенном состоянии споры могут сохранять жизнеспособность десятилетиями. Клостридии ботулизма вырабатывают нейротоксин - ботулотоксин - самый сильный из всех известных биологических ядов. Он устойчив к действию пищеварительных ферментов, блокирует передачу возбуждения в синапсах, ингибируя выделение ацетилхолина.
Источник возбудителя инфекции - крупный рогатый скот, свиньи, лошади, грызуны и др. При попадании фекалий животных в водоемы, носителем возбудителя может стать рыба. Сам возбудитель не вызывает заболевание. Для развития токсикоинфекции необходимо накопление токсина при размножении возбудителя в анаэробных условиях в пищевых продуктах.
О профилактике пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в преддверии новогодних праздников обращает внимание граждан на необходимость профилактики заболеваний, связанных с употреблением некачественной пищи. С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллезов, кампилобактериозов, иерсиниозов, дизентерии, норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатит А и других болезней, кроме того большой удельный вес составляют пищевые токсикоинфекции — когда в продуктах или блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов. Причинами пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей, являются нарушения технологии приготовления блюд, их не правильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены поварами и кондитерами. Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты в первую очередь заправленные майонезом и сметаной , кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленного мяса котлеты, рулеты, паштеты , студень и др.
187. Заболевания, передающиеся с пищей (пищевые отравления, инфекции и инвазии).
В Роспотребнадзоре Карелии рассказали, о профилактике пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека информирует, что в Российской Федерации за три месяца года январь-март зарегистрировано более тыс. Традиционно весенний период является временем подъема заболеваемости острыми кишечными инфекциями, что связанно как с биологическими особенностями возбудителей ОКИ, так и с появлением дополнительных факторов передачи с наступлением тепла и в период праздничных дней. С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллезов, кампилобактериозов, иерсиниозов, дизентерии, норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатита А и других болезней, кроме того большой удельный вес составляют пищевые токсикоинфекции — когда в продуктах или блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов. Причинами пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей, являются нарушения технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены поварами и кондитерами.
Болезни, передающиеся человеку от животных. Справка
Зооантропонозы, антропозоонозы — группа инфекционных и инвазионных болезней, общих у животных и человека. К зооантропонозам относится около заболеваний различной этиологии. Человек получил этот вирус от человекообразных обезьян, обитающих в Центральной Африке, вероятнее всего от шимпанзе. Атипичная пневмония. Человек, предположительно, заразился от виверры хищное животное, обитающее в Юго-Восточной Азии. Эпидемия поразила несколько тысяч человек, несколько сотен из них умерли. Лихорадка Денге. Возбудитель переносится комарами.
Пищевая инфекция, или заражение — заболевание, которое вызывают попавшие в организм с пищей живые болезнетворные микроорганизмы, устоявшие против желудочной кислоты и проникшие в тонкий и толстый кишечник, где их размножение вызывает болезнь. Самые известные вызываемые микроорганизмами пищевые инфекции — сальмонеллез, шигеллез бактериальная дизнетерия , иерсиниоз, кампилобактериоз, листериоз, инфицирование кишечной палочкой Escherichia coli и др.
Новая система оплаты труда. Информация о заработной плате за год. Информация о профилактике пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей С наступлением летнего периода возрастает опасность возникновения инфекций, передающихся с пищей. Это связано не только с высокой температурой атмосферного воздуха. Летом традиционно увеличивается объем использования в питании продуктов питания без термической обработки овощи, фрукты, зелень , расширяется сеть уличной торговли скоропортящимися продуктами.
Промежуточным хозяином являются свиньи, в кишечник которых вместе с фекалиями попадают яйца гельминтов.
.
ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ОБЖ 11 класс (Урок№7 - Инфекции, передаваемые половым путем. Меры их профилактики.)
Я его очень люблю!
Ди, согласна с вами, зачем так хамить? Такое впечатление, что слов обычных не знает kmusakhanov
Если вам не хочется хвалить своего мужчину, значит вы его не любите!
Не поняла, что тут удивительного? Никто никогда не слышал о соде и пемзе? Открыли Америку!
William, не согласен.”Там”улыбаются ,но глаза-холодные.У американцев это вообще ошарашивает:оскал с холодными глазами.Как злые собаки.